עוגת יום ההולדת של שיר - עוגת כדורי שוקולד, מוס לוטוס ופקאנים!

מכירים את הביטוי "חלק מחבריי הטובים ביותר הם..."? אז טבעונים.
חלק מחבריי הם טבעונים וזה מעניין רק כי שיר, שהיא אחת החברות הכי טובות שלי, היא טבעונית גם כן. נוסף על היותה טבעונית, היא סוף כל סוף הגיעה לגיל שלי (יום הולדת, קורה פעם בשנה בערך ;) ) והיה ברור לכל שהמתנה שלי תצטרך להגיע בצורה של עוגה שוקולדית, לוטוסית ומצופה בגנאש שוקולד מריר ופקאן. 
נוסף על היותה טבעונית, העוגה גם קלה להכנה, לא כוללת אפייה וטעימה גם לאנשים שאינם טבעונים! 
להלן - העוגה של שיר :)  

עוגת כדורי שוקולד, מוס לוטוס ופקאנים מסוכרים

מרכיבים:

שכבת כדורי שוקולד (תחתית):

150 גרם ביסקוויט פתי-בר

200 גרם שוקולד מריר 60%

100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) חלב קוקוס (ניתן להחליף בקרם קוקוס או בחלב סויה)

שכבת מוס לוטוס:

2 פחיות של קרם קוקוס (רק החלק שומני, שניתן להקצפה)

200 גרם ממרח לוטוס (מומס - אני בד"כ שמה את הצנצנת במים רותחים לשתי דקות ומערבבת)

חצי שקית אינסטנט פודינג וניל
2 כפות אבקת נוגט (אופציונלי)
100 גרם פקאנים מסוכרים קצוצים (אופציונלי)

גנאש שוקולד מריר ולוטוס:

100 גרם שוקולד מריר 60% 
50 מ"ל חלב קוקוס
50 גרם ממרח לוטוס
פקאנים מסוכרים שלמים או קצוצים (אופציונלי)

להרכיב בתבנית אפייה בקוטר 24.

אופן הכנה:

1.       אל תוך קערה, שוברים את השוקולד המריר לקוביות וממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל יחד עם 100 מ"ל חלב קוקוס. מערבבים עד שמתקבל גנאש חלק.

2.       עבור הכנת שכבת "כדורי השוקולד" (התחתית): מרסקים 150 גרם פתי בר (זה לא חייב להיות אחיד) ומערבבים יחד עם הגנאש ליצירת תערובת שמזכירה תערובת כדורי שוקולד.

3.       מרפדים תחתית של תבנית  עגולה בקוטר 24 בנייר אפייה ומשמנים באמצעות ספריי שמן קנולה (או באמצעות כל שומן צמחי אחר)

4.       שופכים את התערובת לתבנית ומהדקים לתחתית. שולחים להקפאה עד להכנת המלית.

5.       במיקסר - מקציפים 2 פחיות קרם קוקוס (קרם הקוקוס צריך להיות קר, מקציפים רק את החלק השומני שמתקשה ולא את החלק הנוזלי) עד לקבלת קצפת רכה (בין 3-5 דקות).

6.       בינתיים, ממיסים 200 גרם ממרח לוטוס (אפשר להעביר לקערה ולחמם בפולסים קצרים במיקרוגל או להכניס את הצנצנת, סגורה, לקערה מלאה במים רותחים)

7.       קוצצים 100 גרם פקאנים מסוכרים.

8.       מוסיפים לקצפת הקוקוס חצי שקית של אינסטנט פודינג וניל ומקציפים דקה נוספת. לאחר מכן מוסיפים את הלוטוס המומס ומקציפים עד שמתקבלת קציפת לוטוס אחידה ותפוחה.

9.       מקפלים פנימה את הפקאנים הקצוצים, מעבירים לתבנית מעל שכבת כדורי השוקולד ושולחים אל המקפיא להתייצבות (שעתיים לפחות).

10.   כאשר שכבת מוס הלוטוס מתייצבת, מתחילים להכין את ציפוי הגנאש; שוברים 100 גרם שוקולד מריר לקוביות וממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל יחד עם 50 מ"ל חלב קוקוס ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק.

11.   מוציאים את התבנית מן המקפיא, שופכים מעליה את גנאש השוקולד המריר ומיישרים באמצעות מרית (כך שכל העוגה תהיה מכוסה). לאחר מכן ניתן להמיס 50 גרם לוטוס ולקשט את העוגה באמצעות לוטוס מומס ושברי פקאנים (אופציונלי).

12.   העוגה חוזרת אל המקפיא לשעתיים נוספות לפחות. היא הכי מוצלחת אחרי לילה שלם במקפיא ונשמרת מעולה כ-5 ימים (אם תצליחו לא לסיים אותה תוך יום וחצי כמונו).

לסיום, נותר לאחל לכם בהצלחה ובתאבון ולאחל לשיר שתמשיך להיות הטבעונית שאני הכי אוהבת וזו שאף פעם לא מדכאת אותי ♥

מריר על לבן עם נוגט - הטראפלס של אריאל

תמיד אהבתי טראפלס. משהו במרקם, בלכלוך שנשאר על הידיים ובטעם השוקולדי המרוכז שלהם קסם לי במיוחד, אבל השנה חלה עלייה משמעותית (שלא לומר קיצונית) בכמות הפעמים

 שהכנתי טראפלס.

לסיבה הזאת יש שם ושם משפחה (וכינוי מס' 1 בארץ שאולי נחשוף כאן בהזדמנות ;) ) - קוראים לה אריאל J

אריאל היא החברה הכי טובה, נפש תאומה וכך יצא שכבר בשנה הראשונה להיכרותנו צירפתי אותה למועדון הבלעדי שמקבל ממני עוגת יום הולדת מושקעת (מועדון כל כך בלעדי, שהוא מונה רק 3 אנשים). אריאל, שאוהבת שוקולד, עם שוקולד ועוד קצת שוקולד ביקשה עוגה מצוינת של נטלי לוין (עוגיו.נט) שהקישוט שלה היו טראפלס.

עוגת שכבות, עם מוסים וקצפות וגנאשים ועניינים... וממה אריאל התלהבה? מהטראפלס.

מפה לשם, יצא שכבר הכנתי לה את הטראפלס ההם כמה וכמה פעמים.

מתכון מנצח אמנם לא מחליפים, אבל בכל זאת ניסיתי והוספתי לטראפלס המצוינים של נטלי לוין את הזווית שלי.

הרי הוא לפניכם, המתכון שמוקדש כל כולו לאריאל 3>

טראפלס שוקולד מריר ואספרסו עם הפתעת שוקולד לבן ונוגט

(מבוסס על מתכון של נטלי לוין, עוגיו.נט)

מרכיבים:

שכבת השוקולד המריר:

400 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו

200 מ"ל שמנת מתוקה

30 מ"ל אספרסו (או כל קפה אחר שיש לכם)

כפית של מחית וניל איכותית* (אופציונלי, בעיניי מוסיף המון אבל לא חייבים)

שכבת השוקולד הלבן:

200 גרם שוקולד לבן

80 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפיות אבקת נוגט

ציפוי:

100 גרם קקאו

**המלצה: הרכיבו את הטראפלס בתבנית 22X17**

אופן הכנה:

1.       אל תוך קערה, שוברים את השוקולד המריר לקוביות.

2.       עבור הכנת שכבת השוקולד המריר – מרתיחים 200 מ"ל שמנת מתוקה על אש בינונית, מוסיפים וניל ואספרסו וממתינים לרתיחה.

3.       שופכים את התערובת הרותחת על קוביות השוקולד המריר, ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה.

4.       שופכים חצי מן התערובת לתבנית ומיישרים בעזרת מרית.

5.       מכניסים את התבנית אל המקפיא ל-5 עד 10 דקות.

6.       אל תוך קערה נוספת, שוברים את השוקולד הלבן לקוביות.

7.       עבור הכנת שכבת השוקולד הלבן – מרתיחים 80 מ"ל שמנת מתוקה.

8.       שופכים את השמנת המתוקה הרותחת על קוביות השוקולד הלבן, ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה.

9.       מוציאים את התבנית מן המקפיא ושופכים את השוקולד הלבן מעל השוקולד המריר. מיישרים בעזרת מרית ומפזרים 2 כפיות נוגט.

10.   שולחים אל המקפיא ל-5 עד 10 דקות.

11.   מוציאים את התבנית מן המקפיא ושופכים את שארית השוקולד המריר. מיישרים באמצעות מרית, מכסים ושולחים בחזרה אל המקפיא לשעתיים.

12.   מחלצים את הטראפלס מן התבנית (אפשר באמצעות מספרים, לחתוך את דפנותיה של התבנית), חותכים לקוביות ומצפים בקקאו.

את הטראפלס ניתן לשמור במקפיא או במקרר J

החורף כאן: עוגת בננות-לוטוס (וכל מה שטוב)

נתחיל מוידוי – אני אוהבת את החורף.

אני ילדת חורף קלאסית; נהנית מהגשם, ממלאת תרמוסים בתה מהביל (וכמעט תמיד שופכת אותו על עצמי), חובבת סוודרים ומחבקת פליזים.

העוגה, איך הגעתי אליה?

העולם מתחלק לשלושה סוגים של אנשים: כאלה שאוהבים בננות (אני! אני!), כאלה ששונאים בננות וכאלה שאלרגיים (דורין L)

כאמור, אני אוהבת בננות ובסוף השבוע הזה הזדמנו למטבח שלי כמה בננות אבל....היה להן דבש! הן היו בשלות וקצת רכות ו...בקיצור, הייתי חייבת להכין עוגה.

במקרה (או שלא) הייתה לי גם צנצנת של ממרח לוטוס, הפלא הקרמלי היקר שמשדרג כל קינוח.

ככה יצא ששמתי 2 בננות, קצת ממרח לוטוס ועוד כל מיני דברים קסומים ויצאה לה עוגה שכולה קסם וחורפיות.

המדד שלי להצלחה במטבח היא אמא. היא לא פראיירית, לא מתלהבת מכל עוגה או עוגייה ולא מתמסרת לפאי הראשון שייצא מהתנור. אז כשאמא חיסלה 3/4 מהעוגה תוך 5 שעות, הבנתי שמדובר בסיפור הצלחה (ואפיתי עוד שתיים כאלה).

יאללה, למתכון!

עוגת בננות-לוטוס

מרכיבים:

1 כוס ריוויון

1/2 כוס שמן קנולה

2 ביצים

2 בננות בשלות, מעוכות

כפית תמצית/מחית וניל

1/2 כוס סוכר

1/2 1 כוסות קמח, מנופה

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

1/4 כוס קוקוס טחון (אופציונלי)

1/4 כוס שוקולד צ'יפס לבן 

1/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר

1/4 כוס (כף וחצי) ממרח לוטוס (ו-1/4 כוס נוספת לציפוי העוגה)

1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. בקערה: מערבבים רוויון, שמן קנולה, ביצים, בננות, סוכר ווניל וטורפים לתערובת אחידה.

3. מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה.

4. במיקרוגל, ממיסים את ממרח הלוטוס.

5. מוסיפים לתוך התערובת את הקוקוס, שוקולד צ'יפס לבן, שוקולד צ'יפס מריר, אגוזי מלך ואת הלוטוס המומס ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה בצבע קרמלי.

6. משמנים שתי תבניות אינגליש קייק וממלאים כל אחת עד 3/4 הגובה (העוגה תופחת בתנור).

7. אופים כ-35 דקות או עד שקיסם שננעץ באמצע העוגה יוצא לח עם פירורים והעוגה תופחת ומקבלת צבע זהוב.

8. ממיסים 1/4 כוס נוספת של ממרח לוטוס ומורחים כציפוי על העוגה, בעזרת כף או מרית.

9. ניתן לפזר שוקולד צ'יפס או אגוזי מלך מעל העוגה.

בתאבון :)

פאי שוקולד, קרמל ובננה בלי אפייה וחנוכת בלוג!

"רק על עצמי לספר ידעתי, צר* עולמי כעולם הנמלה" (עד כמה שהמונח "צר" יכול לתאר את עולמה של בחורה שיש לה 2.5 ק"ג שוקולד במקרר בדרך קבע)

בואו נדבר עליי רגע;

קוראים לי סופי, אני בת 24 ואני אופה הרבה. 

זה לא עוד אחד מהסיפורים על איך תמיד אפיתי מאז שאני זוכרת את עצמי, למעשה מנעו ממני להיכנס למטבח עד גיל 13 בערך. אבל תמיד רציתי להיכנס ולהתלכלך ולהכין דברים (ובואו נודה באמת - להגיש אותם ולצפות בסובבים אותי אוכלים בהנאה) ומרגע שנכנסתי - אני כבר לא יכולה לצאת.

ההתחלות שלי במטבח לא היו קלות - היו כמה כישלונות חרוצים (פיאסקו פאי הלימון, תקרית המקרונים האיומה...) אני עוד כנראה אשתף אתכם בלא מעט מהאנקדוטות על הכישלונות החרוצים (וה-לעתים פוטוגניים) שלי, ואני לא קונדיטורית מקצועית אבל אני אוהבת את האפייה ומרגישה צורך לשתף בזה את כל העולם כולו.

אז אני שולחת פינג מתוק לבלוגוספירה, ומקווה לטוב.

ג'ורג' ברנרד שו אמר פעם, "אמור לי מה אתה אוכל - ואומר לך מי אתה" אז אם זה נכון (וזה חייב להיות) אני כנראה מתוקה כמו שוקולד, חריפה כמו צ'ילי, שמנמנה כמו גבינת מסקרפונה ומגושמת כמו שרק בחורה שהופכת קערה של מרנג לא יציב מספיק על הראש של חברתה הטובה ביותר יכולה להיות (סיפור אמיתי). ואני בשום מצב לא גמבה.

אותו הבחור אמר גם ש"אין אהבה כנה יותר מאשר האהבה לאוכל". גאון אמיתי.

ואם שרדתם את כל החפירה הזאת, קבלו מתכון לפאי שוקולד, בננה וקרמל ללא אפייה.

פאי שוקולד, בננה וקרמל ללא אפייה 

)מתכון זה הוא תולדה של שעמום ותהייה של "מה נעשה עם הבננות הללו שיושבות במקרר?")

מרכיבים:

לקלתית - 

250 גרם פתי בר (שוקו או וניל, זה היינו הך)

50 גרם חמאה

1/4כוס קקאו

לקרמל-

 1/2כוס סוכר

150 מ"ל שמנת מתוקה

למלית-

2 בננות

250 גרם שוקולד מריר

250 מ"ל שמנת מתוקה

אופן הכנה:

1. משמנים תבנית פאי מרובעת מתפרקת בחמאה או בתרסיס שמן.

2. לקלתית - טוחנים את הביסקוויטים וממיסים את החמאה. מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם הקקאו ולאחר מכן מערבבים פנימה גם את החמאה המומסת

 עד שהתערובת אחידה.

3. מרפדים את התבנית בתערובת הביסקוויטים, הקקאו והחמאה ושולחים למקרר/למקפיא לקירור ולהתייצבות.

4. להכנת הקרמל - מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את הסוכר. מפזרים את הסוכר בצורה אחידה על המחבת. כאשר סוכר נמס וצבעו הופך לענברי, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים כל העת עם כף עץ עד לרתיחה ולהצטמצמות (אם אתם רוצים להיות ממש מגניבים ולשדרג את הפאי - תוסיפו רבע כפית מלח!).

5. פורסים שתי בננות לפרוסות עגולות דקות יחסית ומסדרים באופן אחיד בתבנית, מעל הקלתית.

6. מוזגים את הטופי-קרמל בצורה אחידה מעל הבננות.

7. מלית: שוברים את השוקולד לקוביות ובסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה. כאשר השמנת המתוקה נמצאת על סף רתיחה שופכים אותה על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לגנאש אחיד. מוסיפים קורט מלח.

8. שופכים את הגנאש מעל הבננות והקרמל עד שהוא מכסה אותם. מקשטים בשבבי שוקולד לבן או בפולי קקאו טחונים ושולחים למקפיא לשעתיים לפחות להתייצבות.

9. את העוגה לאחר ההקפאה הראשונית ניתן לשמור גם במקרר.