עוגת יום ההולדת של שיר - עוגת כדורי שוקולד, מוס לוטוס ופקאנים!

מכירים את הביטוי "חלק מחבריי הטובים ביותר הם..."? אז טבעונים.
חלק מחבריי הם טבעונים וזה מעניין רק כי שיר, שהיא אחת החברות הכי טובות שלי, היא טבעונית גם כן. נוסף על היותה טבעונית, היא סוף כל סוף הגיעה לגיל שלי (יום הולדת, קורה פעם בשנה בערך ;) ) והיה ברור לכל שהמתנה שלי תצטרך להגיע בצורה של עוגה שוקולדית, לוטוסית ומצופה בגנאש שוקולד מריר ופקאן. 
נוסף על היותה טבעונית, העוגה גם קלה להכנה, לא כוללת אפייה וטעימה גם לאנשים שאינם טבעונים! 
להלן - העוגה של שיר :)  

עוגת כדורי שוקולד, מוס לוטוס ופקאנים מסוכרים

מרכיבים:

שכבת כדורי שוקולד (תחתית):

150 גרם ביסקוויט פתי-בר

200 גרם שוקולד מריר 60%

100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) חלב קוקוס (ניתן להחליף בקרם קוקוס או בחלב סויה)

שכבת מוס לוטוס:

2 פחיות של קרם קוקוס (רק החלק שומני, שניתן להקצפה)

200 גרם ממרח לוטוס (מומס - אני בד"כ שמה את הצנצנת במים רותחים לשתי דקות ומערבבת)

חצי שקית אינסטנט פודינג וניל
2 כפות אבקת נוגט (אופציונלי)
100 גרם פקאנים מסוכרים קצוצים (אופציונלי)

גנאש שוקולד מריר ולוטוס:

100 גרם שוקולד מריר 60% 
50 מ"ל חלב קוקוס
50 גרם ממרח לוטוס
פקאנים מסוכרים שלמים או קצוצים (אופציונלי)

להרכיב בתבנית אפייה בקוטר 24.

אופן הכנה:

1.       אל תוך קערה, שוברים את השוקולד המריר לקוביות וממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל יחד עם 100 מ"ל חלב קוקוס. מערבבים עד שמתקבל גנאש חלק.

2.       עבור הכנת שכבת "כדורי השוקולד" (התחתית): מרסקים 150 גרם פתי בר (זה לא חייב להיות אחיד) ומערבבים יחד עם הגנאש ליצירת תערובת שמזכירה תערובת כדורי שוקולד.

3.       מרפדים תחתית של תבנית  עגולה בקוטר 24 בנייר אפייה ומשמנים באמצעות ספריי שמן קנולה (או באמצעות כל שומן צמחי אחר)

4.       שופכים את התערובת לתבנית ומהדקים לתחתית. שולחים להקפאה עד להכנת המלית.

5.       במיקסר - מקציפים 2 פחיות קרם קוקוס (קרם הקוקוס צריך להיות קר, מקציפים רק את החלק השומני שמתקשה ולא את החלק הנוזלי) עד לקבלת קצפת רכה (בין 3-5 דקות).

6.       בינתיים, ממיסים 200 גרם ממרח לוטוס (אפשר להעביר לקערה ולחמם בפולסים קצרים במיקרוגל או להכניס את הצנצנת, סגורה, לקערה מלאה במים רותחים)

7.       קוצצים 100 גרם פקאנים מסוכרים.

8.       מוסיפים לקצפת הקוקוס חצי שקית של אינסטנט פודינג וניל ומקציפים דקה נוספת. לאחר מכן מוסיפים את הלוטוס המומס ומקציפים עד שמתקבלת קציפת לוטוס אחידה ותפוחה.

9.       מקפלים פנימה את הפקאנים הקצוצים, מעבירים לתבנית מעל שכבת כדורי השוקולד ושולחים אל המקפיא להתייצבות (שעתיים לפחות).

10.   כאשר שכבת מוס הלוטוס מתייצבת, מתחילים להכין את ציפוי הגנאש; שוברים 100 גרם שוקולד מריר לקוביות וממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל יחד עם 50 מ"ל חלב קוקוס ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק.

11.   מוציאים את התבנית מן המקפיא, שופכים מעליה את גנאש השוקולד המריר ומיישרים באמצעות מרית (כך שכל העוגה תהיה מכוסה). לאחר מכן ניתן להמיס 50 גרם לוטוס ולקשט את העוגה באמצעות לוטוס מומס ושברי פקאנים (אופציונלי).

12.   העוגה חוזרת אל המקפיא לשעתיים נוספות לפחות. היא הכי מוצלחת אחרי לילה שלם במקפיא ונשמרת מעולה כ-5 ימים (אם תצליחו לא לסיים אותה תוך יום וחצי כמונו).

לסיום, נותר לאחל לכם בהצלחה ובתאבון ולאחל לשיר שתמשיך להיות הטבעונית שאני הכי אוהבת וזו שאף פעם לא מדכאת אותי ♥